В тот момент, когда мы задаем себе вопрос “Как правильно питаться?” у нас, выросших в СССР и СНГ, сразу возникает ассоциация: “правильно” значит невкусно. Пресно и скучно. Все на пару, без вкуса и запаха, без остринки-перчинки и так далее. Дорогие друзья! Позвольте мне со всей уверенностью сказать, что такой взгляд давно устарел. Те люди, которые следят за качеством своей еды, уже научились формировать свое меню так, чтобы получать и пользу, и удовольствие.
Я не могу сказать, что “высокий специалист” в данном вопросе, но с того момента, как я начала плотно заниматься своим здоровьем (несколько лет назад, после переезда в Германию), я научилась очень многому. Поэтому хочу поделиться с вами теми знаниями, которые у меня уже есть. А далее – будем совершенствоваться вместе, если пожелаете.
Совсем недавно, изучая разные материалы по теме здорового питания, я нашла интересную картинку. Хочу поделиться ей с вами, и рассказать о мыслях, которые она у меня вызвала. Итак, переходим к основному вопросу.
Могу сказать совершенно однозначно, что “правильно питаться” вовсе не означает, что придется отказаться от любимой вкусной еды. Есть всего несколько “секретов” здоровой еды. И один из них – в балансе. Уверена, что для вас это никакой и не секрет, просто не всегда получается в быту это реализовать, в силу разных причин. Но ведь мы серьезно решили заниматься своим здоровьем? Уже пора? Значит, придется себя самоорганизовать и направить!
Новые источники энергии помогут правильно питаться!
Многие годы нас убеждали в том, что нужно кушать много овощей, а жир вреден, из него получаются холестериновые бляшки (о, ужас!), а также в том, что от жира мы полнеем! Но когда начинаешь сама разбираться в процессах, происходящих в организме, обнаруживаются интереснейшие вещи.
Предлагаю вам, уважаемые читатели, внимательно рассмотреть картинку, о которой я говорила выше, и тут мы найдем секрет номер два.
Тот факт, что на первом месте здесь стоят жиры, был для меня, честно скажу, некоторым шоком. Но давайте разберемся. Я расскажу о процессах, в которых участвуют жиры, максимально просто.
Что такое жиры? И как питаться правильно, чтобы похудеть?
Жиры – это источники энергии, природные органические соединения. Они состоят из трех основных жирных кислот и сложного эфира глицерина, поэтому их называют триглицеридами.
Под действием желчи и ферментов в нашем кишечнике жиры распадаются на глицерин и жирные кислоты. Пока все просто. Дальше начинается интересное. Жиры видоизменяются в кишечнике и в кровоток попадают не сразу, а через лимфатическую систему.
Почему это происходит? Оказывается, основная функция жиров – обеспечение поступления в организм кислорода. Кислород мы получаем благодаря сурфактанту. Сложное слово, но суть проста.
Сурфактант – это вещество, которым покрыты легочные альвеолы и бронхи изнутри. Сурфактант как бы выстилает их поверхности, не позволяя им “схлопываться”. Газообразный кислород, попадающий в альвеолы, с помощью сурфактанта усваивается кровью во много раз лучше. И понятно, почему – это вещество состоит на 99% из липидов, то есть жиров, и на 1% из белка. Получается, что от качества и количества жиров непосредственно зависит наша способность к дыханию?! Вот это новость!
Путешествие жиров в организме
Молекулы жиров довольно крупные и не могут всасываться в кровь непосредственно из кишечника. Но они нужны альвеолам. Как жирам добраться до легких? Матушка природа придумала для них “обходной” путь.
Сначала молекулы жиров обрабатываются кишечником, затем попадают в лимфатическую систему, доходят до левой подключичной вены и проникают в правое предсердие. Из правого предсердия, минуя правый желудочек сердца, молекулы жиров попадают в легочную вену. Здесь жиры смешиваются с кровью, наполненной СО2. И все – путь к альвеолам свободен!
Легкие в нашем организме – самый мощный орган-потребитель липидов. Альвеолы должны выработать много сурфактанта для нашего с вами хорошего дыхания. И пока они не получат нужное количество жиров, молекулы жиров не поступят в другие органы.
Повторюсь – только после того, как легкие получат достаточно жиров, молекулы жира отправятся к другим органам. И затем, если жиры еще не израсходованы, они способны отложиться в жировых депо. Как вы понимаете, до жировых депо эти молекулы добираются редко. Гораздо быстрее туда попадают быстрые углеводы, но это тема для другой статьи.
Резюме
Подумайте, проанализируйте свое питание. Получает ли ваш организм достаточно жиров? Может быть, пора сделать первый шаг к тому, как правильно питаться? Или продолжать кормить организм углеводами и сахарами – “перекусонами”, бутербродами, печеньками? Решайте, дорогие читатели!
Продолжение – Как правильно питаться — функции белков в организме
Читайте также: проект FatLab и рецепты ресторана FatLab