Дорогие друзья! Тема нашей сегодняшней статьи, можно сказать, животрепещущая! Я хочу обсудить с вами, какую роль выполняют углеводы в организме человека. А углеводы — это и наши с вами любимые десерты. Так что, готовьтесь к переосмыслению своей “сладкой жизни”!
Что такое углеводы
Углеводы – это органические соединения. В их состав входят углерод, водород и кислород. Углеводы способны активно взаимодействовать с другими веществами — белками, жирами и даже друг с другом. Да, они способны образовывать длинные полимерные цепочки, превращаясь из простых углеводов в сложные.
Безусловно, эти вещества — очень важные для нашего организма. Интересно взглянуть на них с двух разных точек зрения.
С одной стороны, мы с вами эволюционно адаптированы к употреблению ягод, овощей, корнеплодов. Главная особенность таких продуктов — большое количество клетчатки и низкий гликемический индекс. Есть еще злаки — человечество начало использовать их в пищу относительно недавно, примерно пять тысяч лет назад. А вот сахар и вовсе новичок в нашем с вами питании. Он получил распространение всего лишь чуть более 100 лет назад. И если взглянуть на эволюцию и стабильность наших генов — то мы поймем, что один век — это очень мало.
Получается, что мы генетически плохо адаптированы к употреблению сахара и содержащих его продуктов.
Мировой “сахарный заговор”?
Совсем недавно на одном из вебинаров по питанию мне попались интересные данные о сахаре. Вот они.
Употребление сахара на человека в год
1800 год — 2,25 кг
1900 год — 17 кг
2000 год — 72 кг
Как вы считаете, оправдано ли такое количество потребления сахаров? Может быть, именно отсюда и “растут ноги” у ожирения, диабета, метаболического синдрома, гипертонии с инфарктами и инсультами и других неприятных заболеваний?
Вторая позиция, которую хочется отметить — это соотношение физической активности и характера питания человека. Очевидно, что горожане — “заложники” гиподинамии, если они не уделяют дополнительное время физическим упражнениям. Вот и получается, что пироженку мы можем есть не каждый день на десерт, а пару раз в год, по большим праздникам! Но что мы делаем в реальности?
Какие функции выполняют углеводы в организме?
Энергетическая. Мы с вами хорошо знаем, что углеводы — это наш главный источник энергии. И, пожалуй, энергетическую функцию углеводов можно назвать главной. Ферменты расщепляют сложные углеводы (полисахариды) и превращают их в глюкозу. А вот непосредственно окисление глюкозы и дает энергию для всех процессов, происходящих в организме.
Структурная. Сами углеводы и производные от них вещества входят в состав важнейших молекул: ДНК и РНК, антител, интерферонов, некоторых гормонов.
Защитная. Углеводы входят также в состав специальных веществ, располагающихся на поверхности клеток. Именно эти вещества позволяют организму понимать, клетка «своя» или «чужая».
Запасающая. Кроме того, полисахариды создают энергетический резерв в организме, который называется гликоген.
Поддерживающая осмотическое давление. Углеводы в организме человека отчасти отвечают за то, как выглядит наша кожа — насколько она подтянута и эластична.
Рецепторная. Сложные соединения углеводов входят в состав воспринимающей части некоторых клеточных рецепторов и специальных молекул.
Те углеводы, которые не усваиваются нашим организмом, также выполняют полезную функцию — они дают пищу полезной микрофлоре и позволяют кишечнику хорошо работать.
Резюме
Об углеводах в организме человека можно говорить бесконечно — эта тема так интересна и важна для нашего здоровья. Но сегодня моя цель — представить вашему вниманию обзорную статью. Это действительно увлекательное химическое действо, дорогие читатели. И стоит его изучить, поскольку знание даст нам силы, уверенность и возможности для организации своего здорового питания.
Читайте также: